JULRECEPT PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

PEPPARKAKS(PROTEIN)BISKVIER

Eftersom mina proteinbiskvier blev en sådan jättehit här hemma (de bara försvann, själv hann jag äta EN enda) bestämde jag mig för att göra juliga versioner av dem också. Förra veckan gjorde jag en variant med saffran (recept kommer!) och igår gjorde jag ett gäng proteinbiskvier med pepparkakssmak. De blev, inte helt otippat, väldigt goda. Så här kommer receptet!


PEPPARKAKS(PROTEIN)BISKVIER

receptet ger 10 biskvier

Botten:

  • 150g sockerfri mandelmassa
  • 1 äggvita
  • 1 msk Use Like Sugar (eller annan valfri strösötning)

Fyllning:

  • 70g cream cheese light
  • 1 dl grädde, jag använder Milda mat 4%
  • 50g (1 dl) kasein i pepparkaks-smak, jag använde Tyngre’s kasein pepparkaka *
  • 1 tsk kanel
  • 1/3-1/2 tsk pepparkakskrydda
  • 1,5 msk Use Like Sugar (eller annan valfri strösötning)

Coating:

  • 100g sockerfri mjölkchoklad, jag använde NICKS mjölkchoklad
  • 1 msk kokosolja

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Riv mandelmassan fint och vispa ihop med äggvita och sötströ till en jämn smet. Klicka ut smeten (10 klickar) på den förberedda plåten. Grädda i 9-10 minuter, ta ut när de är lite gyllene.
  3. Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen till en jämn smet. Ställ in i kylen medan kakorna gräddas och sedan svalnar.
  4. Fördela fyllningen på kakorna (enklast gör du detta med en stor sked).
  5. Smält chokladen tillsammans med kokosoljan, rör tills slätt och doppa biskvierna däri. 
  6. Ställ in biskvierna i kylen så coatingen stelnar.
LUNCH & MIDDAG Recept

NORDISK POKE BOWL

Vi firade första advent med en riktig pangmiddag, vi åt nämligen nordisk poke bowl.

Poke bowl har blivit något utav en vardagsrätt här hemma vid det här laget. Vi brukar fylla våra skålar med ris, marinerad och ugnsbakad tofu, picklad rödlök, algsallad, gurka, mango och srirachamajonnäs. Såhär ser det ut.

Nu ville jag testa att göra en annan variant, med lite ”nordiskt” inslag. Detta gjorde jag genom att använda svenskt havreris i botten, sedan marinerade jag havrebit och hade i skålen ”rå” eller vad man ska säga. Jag gjorde också snabbpqicklad rödlök och fräste ett gäng champinjoner med vitlök och persilja. För att få lite grönt på tallriken slängde jag på en näve sojabönor också, och det nästan viktigaste av allt: såsen. Jag gjorde misomajonnäs, som helt enkelt görs genom att röra ner lite misopasta i majonnäs.

För den snabbpicklade moroten använde jag en snabbinläggning från Zeta (som jag fått hem i tidigare box från smakbox) som är supersmidig. En skivar bara vad-en-nu-vill-pickla tunt, täcker med inläggningen och ställer svalt någon timme. Såhär ser den ut:


NORDISK POKE BOWL

Havreris – koka enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna.

Marinerad havrebit:

  • 2 pkt havrebit a 160g
  • 4 msk risvinäger
  • 4 msk misopasta
  • 1 tsk japansk soja

Rör ihop marinad, tärna havrebit och låt ligga i marinad i kyl i någon timme.

Snabbpicklad morot:

  • morötter
  • snabbinläggning från Zeta

Skär morötter i smala strimlor och lägg i lag. Låt stå svalt i någon timme innan servering.

Stekta champinjoner:

  • champinjoner
  • vitlök
  • färsk persilja
  • salt och svartpeppar

Fräs champinjonerna med pressad vitlök. Krydda med salt och svartpeppar och rör ner hackad persilja sista minutrarna.

Misomajo:

  • 3 dl majonnäs
  • 1 msk misopasta
  • 1 krm salt

Valfritt grönt till – jag serverade med sojabönor.

JULRECEPT PROTEINBAK TÅRTOR & KLADDKAKOR

Pepparkaks(protein)kladdkaka

Jag kommer lätt in i perioder av olika slag. Nu tänker jag på ätbart alltså. Jag får dille på något och vill äta det varje dag. De senaste veckorna (okej, månaderna är det väl vid det här laget) har jag varit inne i en naturgodis-period. Både jag och M är helt fast i naturgodis-träsket och äter det flera gånger i veckan. Vi försökte hålla oss till helgen ett tag, men så kom vi på att onsdag ju är lillördag, och således borde tisdag vara lillfredag. Två dagar en såklart ska få mysa till det med lite naturgodis! Vi köper för ungefär en hundring åt gången, och det är bara det ekonomiska som får oss att inte köpa och äta naturgodis exakt varje dag. Det känns inte riktigt försvarbart att lägga närmare 2000 kronor i månaden på godis. Å andra sidan är vi inga ”spenderare” i övrigt, någon av oss, så vi lägger typ pengar på ätbart (vi äter alltså en hel del mat också, inte bara naturgodis, jag lovar) och that’s it.

Hur som helst. Igår hade jag för en gångs skull inte köpt hem naturgodis. Men när M kom upp från kontoret vid 20-tiden och frågade om vi hade ”något gott” hemma kunde jag iallafall svara att ja, det står en kladdkaka i ugnen! För varje kväll kräver sitt gotte, i alla fall i min värld. Plus att jag ville baka något med Tyngre’s ”säsongssmak” av proteinpulver, nämligen pepparkaka. Tydligen är jag inte bara inne i en naturgodis-period utan även en kladdkake-period, då det nu alltså blev ytterligare en kladdkaka. Men det var en fantastisk idé att göra kladdkaka med detta kasein, för herregud så god den blev. Den smakar pepparkaksdeg!!

Normalt brukar jag alltid rekommendera att en låter kladdkakan svalna och allra helst stå i kylen ett tag innan servering. Vi hade inte tålamod för det igårkväll. Utan vi skar upp ljumna bitar av kakan och toppade med salted caramel-glass från Nicks (min favvo!)

Dessa bilder fotade jag dock nu på morgonen, efter att kladdkakan fått stå i kylen över natten. Så nu var den fastare, lite kladd-seg.

Oavsett hur du föredrar din kladdkaka, ljummen och mjuk eller kyld och segkladdig, så rekommenderar jag dig verkligen att göra denna pepparkakskladdkaka. Kombon med salt karamell-glass var inte fel den heller, så kan varmt rekommendera även den.


PEPPARKAKS(PROTEIN)KLADDKAKA

18cm i diameter

Du behöver:

  • 2 dl (80g) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
  • 1 dl (43g) vetemjöl
  • 1/2 dl (15g) kasein proteinpulver, jag använde Tyngre’s Pepparkaka
  • 1 msk sukrin gold
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk pepparkakskrydda
  • 1/2 dl (45g) kokosolja
  • 2 msk (32g) Proteinella Vit Choklad
  • 1 dl fibersirap gold
  • 1 äggula

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (som har en diameter på 18 cm). Fetta botten+kanter, ställ åt sidan.
  2. Rör ihop kokosolja och proteinella. Om de är för fasta för att röra ihop kan du micra dem i några sekunder (inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem). Rör ner fibersirap och äggula och ställ åt sidan.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olje-blandningen och arbeta ihop till kakdegs-konsistens med hjälp av en gaffel (eller händerna, så gör jag). Den blir tjock, typ som en pepparkaksdeg, och den ska alltså vara så.
  4. Tryck ut degen i den förberedda formen och grädda i 12 minuter, ta ut och låt svalna helt i formen innan du lossar och skär upp. Förvara i kyl.
JULRECEPT PROTEINBAK TÅRTOR & KLADDKAKOR

Saffrans(protein)kladdkaka med vit choklad

Okej, jag antar att jag nu måste konstatera att jag officiellt börjat julbaka.

I helgen gjorde jag ännu en kladdkaka, och den blev ljuvlig. Den är smaksatt med saffran och vit choklad och är sådär härligt kladdig. Sen är den, som vanligt, sockerfri och proteinrik också.


Saffrans(protein)kladdkaka med vit choklad

18cm i diameter

Du behöver:

  • 2 dl (80g) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
  • 1/2 dl (15g) saffranspudding
  • 1 ägg
  • 1 msk säffransarom
  • 1 msk sukrin gold
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 dl (45g) kokosolja
  • 2 msk (32g) Proteinella Vit choklad
  • 1 dl fibersirap gold

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (som har en diameter på 18 cm). Fetta botten+kanter, ställ åt sidan.
  2. Rör ihop kokosolja och proteinella. Om de är för fasta för att röra ihop kan du micra dem i några sekunder (inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem). Rör ner fibersirap, ägg och saffransarom, ställ sedan åt sidan.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olje-blandningen och arbeta ihop till kakdegs-konsistens.
  4. Tryck ut degen i den förberedda formen och grädda i ca 12 minuter, ta ut och låt svalna helt i formen innan du lossar och skär upp. Förvara i kyl.
Vardagsuppdatering

Bilder från huset

Jag insåg idag att jag inte skrivit om det här i bloggen, men vårat hus har ett eget instagramkonto. Det vill säga jag gjorde helt enkelt ett nytt konto för att posta bilder från huset, dels inredning och lite så men även våra kommande projekt som rör huset kommer jag instagramma där. För den som vill följa heter kontot missionshusethogby, och jag blir verkligen superglad för varje person som följer!

Här kommer ett smakprov på vilken typ av bilder du kan hitta där;

Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

SALT KARAMELL-KLADDKAKA

Två kloka saker att keep in mind när det gäller recept och att baka:

  1. Ändra inte ett vinnande koncept. Har du ett bra recept på bullar eller brownie eller vad det nu kan vara, använd då det! Utgå från det och experimentera med smakkombinationer och ”add ins”.
  2. Gott plus gott blir faktiskt väldigt ofta just gott. Vill du göra något ”nytt” gott men vet inte vad, kombinera då två (eller fler!) favoriter du redan har, och skapa något nytt gott.

Jag följde dessa två regler när jag skapade det recept jag tänkte bjuda er på idag. Bonustips när inspirationen tryter och idéerna lyser med sin frånvaro: välj en produkt du gillar och låt den vara guide för ditt nästa bak. Så gör jag ofta, så även denna gång. Jag fick nämligen hem Tyngre’s senaste smak på kaseinproteinpulver, som de släppt tillsammans med Barebells; Caramel Cashew.

Jag lät karamell vara ledordet för mitt bak och adderade saker jag vet ger god, karamell/kola-smak; Proteinella Salted Caramel spread, NICK’s fibersirap m honungssmak samt NICK’s Crunchy Caramel-bars.

Så, vad gjorde jag då med allt detta goda? Jo, en salt karamell-kladdkaka. Om den blev god? Eh ja. Makalöst god. Smakar kola-kakdeg.

Jag utgick från ett av mina favoritrecept all times, nämligen Chocolate Chip Cookie Dough-kladdkaka. Jag har gjort denna kladdkaka i flera varianter, till exempel äppelpaj-kladdkaka och chokladbolls-kladdkaka. I de olika recepten använder jag olika mjöler, en gång rismjöl och en annan majsmjöl, men nu när jag skulle baka min salt karamell-kladdkaka hade jag inget annat mjöl hemma än hederligt vetemjöl, så vetemjöl fick det bli denna gång! Det funkade hur bra som helst. Men det går alltså att byta ut mot ett liknande mjöl. Notera att jag skriver liknande, jag skulle inte köra på exempelvis mandelmjöl och absolut inte kokosmjöl. Men ett mjöl som agerar någorlunda likt vetemjöl borde funka. Jag har som sagt testat med både ris- och majsmjöl med fint resultat.

SALT KARAMELL-KLADDKAKA

18cm i diameter

Du behöver:

  • 2 dl (80g) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
  • 1 dl (43g) vetemjöl
  • 1/2 dl (15g) kasein proteinpulver, jag använde Tyngre’s Caramel Cashew
  • 1 msk sukrin gold
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 dl (45g) kokosolja
  • 2 msk (32g) Healthy co Salted Caramel Spread
  • 1 dl fibersirap gold
  • 1 äggula
  • 2 st NICK’s Crunchy Caramel-bars

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (som har en diameter på 18 cm). Fetta botten+kanter, ställ åt sidan.
  2. Rör ihop kokosolja och salted caramel spread. Om de är för fasta för att röra ihop kan du micra dem i några sekunder (inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem). Rör ner fibersirap, ställ åt sidan.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olje-blandningen och äggulan och arbeta ihop till kakdegs-konsistens med hjälp av en gaffel (eller händerna, så gör jag).
  4. Tryck ut degen i den förberedda formen. Hacka crunchy caramel-barsen och strössla över kakdegen. Tryck ner dem en bit.
  5. Grädda i ca 12-14 minuter, ta ut och låt svalna helt i formen innan du lossar och skär upp. Förvara i kyl.
Vardagsuppdatering

Pannkaksbrunch

Grej att göra oftare: steka en stor hög med pannkakor, duka upp massa olika toppings, och slutligen samla fina vänner runt bordet att avnjuta det hela med. Det var nämligen precis så jag inledde denna söndag, med pannkaksbrunch.

Rut fick också vara med. Det säger ju sig självt, men brunch blir ännu lite finare om minst en hund deltar.

Till pannkakorna dukade vi upp diverse godsaker, så som bär, nötsmör, banan, glass, krossade bars och sylt.

Recept för pannkakor känns nästan lite överflödigt, det är nämligen inte det viktiga här. Vi körde på klassiska pannkakor idag, men vill en spexa till det kan jag varmt rekommendera mina proteinpannkakor.

Och som sagt, glöm inte att, om du har möjlighet, addera (minst) en hund till brunchen. Det ökar genast mysfaktorn.

PROTEINBAK SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Proteinbiskvier

Utan att överdriva, varje gång jag har frågat er vad ni skulle vilja se recept på så har ett önskemål varit biskvier. Jag vet faktiskt inte varför det tagit mig såhär många år innan jag tog tag i det, men nu har jag gjort det! Jag har alltså gjort sockerfria, proteinrika biskvier. Självklart med choklad.

Fyllningen innehåller kasein i chokladsmak, närmare bestämt i smaken Kladdkaka med jordnötssmör och kolasås, en av mina absoluta favoritsmaker från Tyngre. Sedan har jag i vanlig ordning sötat med Use Like Sugar från NICKS, då jag tycker det är den bästa och smidigaste strösötningen. Det går givetvis bra att använda valfritt annat kaseinproteinpulver, precis som en kan använda en annan strösötning. Vad gäller sistnämnda är det viktiga bara att den mäter 1:1 till vanligt socker.


PROTEINBISKVIER med choklad, jordnötssmör & kolasås

receptet ger 10 biskvier

Botten:

  • 150g sockerfri mandelmassa
  • 1 äggvita
  • 1 msk Use Like Sugar (eller annan valfri strösötning)

Fyllning:

Coating:

  • 100g sockerfri mjölkchoklad, jag använde NICKS mjölkchoklad
  • 1 msk kokosolja

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Riv mandelmassan fint och vispa ihop med äggvita och sötströ till en jämn smet. Klicka ut smeten (10 klickar) på den förberedda plåten. Grädda i 9-10 minuter, ta ut när de är lite gyllene.
  3. Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen till en jämn smet. Ställ in i kylen medan kakorna gräddas och sedan svalnar.
  4. Fördela fyllningen på kakorna (enklast gör du detta med en stor sked).
  5. Smält chokladen tillsammans med kokosoljan, rör tills slätt och doppa biskvierna däri.
  6. Ställ in biskvierna i kylen så coatingen stelnar.
JULRECEPT MJUKA KAKOR & MUFFINS

Proteinmuffins med saffran & vit choklad

Igår fick jag hem Tyngres senaste nyhet: saffranspudding! Jag åt den som pudding igår kväll men ville givetvis testa att inkludera den i bak också, så det gjorde jag idag!

Valet av bakverk föll på proteinmuffins. Och så la jag till lite vit choklad i form av proteinella vit choklad. De blev inte de snyggaste muffinsen jag gjort, men oj så goda! Vill en ha ännu mer saffranssmak kan en absolut tillsätta lite extra, antingen torkad saffran eller flytande.


Proteinmuffins med saffran & vit choklad

receptet ger 7 muffins

Du behöver:

  • 1 dl saffranspuddingmix från Tyngre
  • 2 dl mjölk
  • 40g (0,75 dl) havremjöl
  • 7g (1 msk) fettreducerat kokosmjöl (vanligt kokosmjöl funkar fint)
  • 1 msk (5g) kasein proteinpulver i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 ägg
  • strax över 2 msk (46g) fibersirap gold, jag använde Nicks sirap med honungssmak (annan sirap eller honung funkar bra)
  • 25g (1,5 msk) proteinella vit choklad

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och ställ ut 7 muffinsformar på ett ugnsgaller (jag använder formar i silikon och rekommenderar det varmt, så smidigt!)
  2. Vispa ihop saffranspuddingsmix och mjölk, ställ in i kylen så länge.
  3. Blanda alla torra ingredienser i en skål, ställ åt sidan.
  4. Vispa/rör ihop ägg, sirap och proteinella. Rör sedan ner också saffranspuddingen.
  5. Vänd slutligen ner den torra blandningen och vänd ihop allt med en slickepot.
  6. Fördela muffinssmeten mellan muffinsformarna och grädda i ca 15 minuter, ta ut och låt svalna.
DIY-pyssel

DIY ljuslyktor

Medan jag fortsätter leta efter de perfekta ljusstakarna och ljuslyktorna till vardagsrummet passade jag i helgen på att göra egna små lyktor.

Allt en behöver är självtorkande lera (jag använde vit, som jag beställde från skapamer.se – DENNA), bakplåtspapper och glas. Och om en som jag vill måla dem, så behövs givetvis färg också.

Det här är busenkelt: börja med att knåda leran mjuk, kavla sedan ut mellan två bakplåtspapper. Skär en ovan form (obs måste absolut inte vara en helt rund cirkel; halva charmen är att inte göra dem helt runda).

Lägg dem sedan över ett glas, sidorna kommer då veckas men jag gjorde fler veck ”för hand” eller vad jag ska säga, för att få den form jag ville.

Låt sedan stå och torka i 24-48 timmar (du märker ju när den har torkat färdigt) innan du ev slipar kanterna och/eller målar dem. Jag spraymålade mina svarta på utsidan och målade sedan guld på insidan.

Idag pysslar jag med ytterligare projekt, till lilltjejens rum. Oklart om det är hon eller jag som är mest pepp på det jag gör. Eller, det är garanterat jag. Jag tror det kommer bli suuuuperfint.